Mini carrot cakes

Hoy ha sido el cumpleaños de mi madre! Felicidades mamá! =) y qué mejor forma de celebrarlo que con unas mini tartas de zanahoria.

Tenía ganas de volver a prepararla y aprovechando que era su cumple y que le encanta me decidí a hacer la carrot cake pero en versión individual! cada uno con su tarta!!.

Es que son taaaan cuquis...! y ya de paso estrené uno de los regalitos que me hicieron en mi cumple y al que aún no había dado uso, el stand de la foto de arriba! es muy bonito!

La receta es la misma que usé para hacer los cupcakes de zanahoría, la saqué del blog "Objetivo: cupcake perfecto", os lo recomiendo!.

En esta ocasión, en vez de usar las cápsulas de cupcakes o un molde corriente lo que hice fue poner la masa sobre una bandeja de cristal para que quedase fina y así cortar los círculos para hacer las capas de las mini tartas.

Con las cantidades de la receta os saldrán cuatro mini tartas como las de las fotos, pero os sobrará bastante buttercream así que podéis duplicar los ingredientes del bizcocho o reducir a la mitad los de la buttercream.

Ingredientes para el bizcocho

140 g de harina de repostería.
115 g de azúcar
120 ml de aceite de oliva suave.
2 huevos.
150 g de zanahorias trituradas.
140 g de manzanas peladas y trituradas.
1 cucharadita de canela (yo eché 2, me encanta la canela!).
1 cucharadita de levadura (en la receta de Alma no lo pone pero yo le echo a todo levadura! jeje)
1 cucharadita de vinagre blanco.
1 cucharadita de bicarbonato.
5 nueces peladas y trituradas.

Preparación

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la canela; anadimos las nueces trituradas y reservamos.

En otro bol ponemos el aceite y lo mezclamos bien con el azúcar; después añadimos los huevos uno a uno hasta que se forme una masa homogénea. 

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina sin dejar de batir hasta que se integre por completo.

En un vasito mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla y batimos un poco más.

Por último añadimos las zanahorias y la manzana y removemos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.

Precalentamos el horno a 180º, ponemos la masa en una bandeja de cristal y horneamos durante unos 15 o 20 minutos. Para comprobar si el bizcocho está listo metemos un palillo y si sale limpio es que ya esta!.

Buttercream de crema de queso

225 g de queso crema (tipo philadelphia).
75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
100 g de azúcar glass.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Batir la mantequilla e incorporarle el azúcar glass poco a poco (cuidado con la nube de azúcar!) y batir durante unos minutos. Después añadir el queso de una sola vez y batir durante unos minutos más a alta velocidad. Por último añadir la vainilla y seguir batiendo un poquito más.

¿Cómo montar las mini tartas?

Una vez que el bizcocho está frió (es muy importante que esté frió! tenéis que ser pacientes o se os desarmará!!) cortamos los círculos; yo usé un cortador que compré en Ikea pero si no tenéis podéis usar un vaso o cualquier otra cosa.

Una vez que tenemos todos los círculos listos pasamos a montar las mini tartas:

En primer lugar ponemos un poco de buttercream sobre las bases de las tartas (yo las hice recortándolas de una base de tarta grande).

Después colocamos encima los círculos de bizcocho y ponemos la primera capa de buttercream con la manga pastelera.

Después colocamos la siguiente capa de bizcocho y ponemos más buttercream por encima para terminar.

Para decorar las mini tartas les puse una perlita de azúcar encima de la buttercream, un detalle muy sencillo pero elegante!!

Pues esta ha sido la receta de hoy, es una receta muy sencilla y original y sin duda triunfaréis.

¡Espero que os haya gustado la receta tanto como a mi prepararla y comérmela!!! jeje.

¡Besos!