Cupcakes de Chips Ahoy!

Tenía muchísimas ganas de hacer esta receta ya que siempre me han encantado este tipo de galletas pero antes de nada quiero pedirle perdón a mi amiga Marta por ser mala malísima y hacer estos cupcakes justo cuando ella no está, ya que me los había pedido alguna que otra vez; pero es fuerza mayor, mi prima se vuelve a Alemania y también me los había pedido.

 Pero volveré a hacerlos, prometido Marth! Además no te preocupes que te guardo uno en el congelador para cuando vuelvas ;)

Pues sí, mi prima preferida se va a Alemania y como me da mucha mucha pena le he preparado estos cupcakes para que se quede con ganas de más y vuelva de vez en cuando!

He de decir que a mi familia y, sobre todo a mi prima, les encantaron! La verdad es que con estas galletas es fácil acertar, a todo el mundo le gustan!

La receta es muy facilita y no se tarda mucho en hacer, ahí va!

Ingredientes bizcocho (para unos 18 cupcakes)

100 g de aceite de oliva suave.

200 g de azúcar moreno.

4 huevos.

1 yogur natural (unos 120 g).

250 g de harina de repostería.

2 cucharaditas de levadura.

1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón.

Chips de chocolate (al gusto).

Preparación

En primer lugar mezclamos bien el aceite con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren. 

Después, añadimos el yogur, la harina y la levadura tamizadas,el extracto de vainilla y mezclamos bien. 

Por último, añadimos los chips de chocolate. Podemos rebozar los chips en un poco de harina para que al ponerlos junto a la mezcla no se vayan al fondo.

Rellenamos 3/4 partes de las cápsulas de capcakes con la masa y metemos al horno; unos 15 minutos a 180ºC.

Una vez listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una bandeja de rejillas.

Buttercream de Chips Ahoy

75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

100 de azúcar glass.

225 g de queso crema (tipo philadelphia).

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Galletas Chips Ahoy trituradas (yo usé unas 12 galletas, pero podéis poner las que queráis!).

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar glass (cuidado con la nube de azucar!!) después añadir el queso crema bien frió, el extracto de vainilla y batir unos minutos. Por último añadir las galletas y mezclar bien.

Ponemos la buttercream en una manga pastelera y a decorar!

Para terminar yo puse unas mini Chips Ahoy encima de los cupcakes.

Ya veis que la receta es muy muy sencilla, animaos a prepararla y triunfaréis!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy tanto como a mi.

¡Besos!