Tarta de Queso de "La Viña"

¡Hola de nuevo! ¿Qué tal lleváis la cuarentena? Yo aprovechando para cocinar y “repostear” mucho, ¡voy a salir rodando!

Hace mucho tiempo que llevo viendo esta tarta rondando por internet, blogs… 

Seguramente si a muchos de vosotros os nombro la Tarta de Queso de “La Viña” ya sabéis a qué tarta me refiero. Se trata de una de las tartas de queso más famosas de España, nacida en el restaurante La Viña, en San Sebastián, País Vasco.

Y os puedo asegurar que, después de haberla probado, ya sé el porqué de su fama, es que es la tarta de queso más rica que he probado en la vida, ¡os lo prometo!

Todavía no he tenido la suerte de probar la original en el restaurante, así que ya tengo una excusa para viajar al norte, ¡esperemos que se pueda pronto!

La receta que os traigo es una recopilación de varias que he ido encontrando por internet y que he ido adaptando para conseguir, a mi parecer, ¡la mejor tarta de queso del mundo!

En serio, puede que penséis que exagero, pero, por favor, esperad a probarla, ¡os va a encantar!

Y lo mejor de todo, además de su sabor, es que es super super fácil de hacer y no se tarda nada.

Las cantidades que os pongo son para un molde de unos 18 cm de diámetro y salen unas 6 u 8 raciones. Si queréis una tarta más grande solo tenéis que duplicar las cantidades y usar un molde más grande.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

600 g de queso crema (tipo Philadelphia).

4 huevos medianos.

200 g de azúcar blanco.

200 ml de nata líquida para montar (con al menos 35% de grasa).

1 cucharada y media de harina de trigo.

Elaboración

En un bol mezclamos los huevos y el azúcar. Cuando estén integrados, añadimos la nata y mezclamos bien de nuevo. Añadimos el queso crema, seguimos mezclando. Por último, añadimos la harina (tamizada) y mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Humedecemos un poquito un trozo de papel de horno para que sea más manejable y lo colocamos en un molde (yo pongo dos capas de papel de horno).

Añadimos la mezcla y llevamos al horno, precalentado a unos 180ºC, durante 45 minutos.

Es importante no abrir el horno durante esos primeros 45 minutos, si, pasado ese tiempo, veis que la tarta se empieza a dorar por arrida, podéis colocarle un trozo de papel de plata en la superficie, para evitar que se queme, y dejar hornear durante unos 10 minutos más.

Estos tiempos dependerán del horno que tengáis, simplemente a partir de los 45 minutos, id controlando la cocción.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, pasamos el molde a una bandeja de rejillas y dejamos enfriar por completo. Es importante que no desmoldéis la tarta hasta que esté completamente fría o se os desarmará al desmoldar.

Sé que es difícil no hincarle el diente nada más sacarla del horno, pero hay que esperar a que enfríe por completo.

Una vez esté fría, desmoldáis y….¡A comer!

Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla, ya me contaréis si también a vosotros os parece la tarta de queso más rica del mundo mundial!

¡Nos vemos en la siguiente receta!