Galletas esponjosas de plátano y avena

Tenía pensado hacer un bizcocho o galletas para desayunar durante varios días. Tenía plátano, tenía avena y pensé, pues voy a hacer unas galletas pero un poco abizcochadas, ¡a ver qué tal! ¡Y oye, pues que el resultado ha sido espectacular! Así que la receta de hoy son estas deliciosas galletas esponjosas de plátano y avena.

El resultado han sido una mezcla entre galleta y bizcocho, con avena, un intenso sabor a plátano y un toque de cacao.

De verdad que están buenísimas, no podréis comer solo una… ¡Sino que nos lo pregunten a nosotros! Que me parece a mí que si quiero tener desayuno para varios días ¡voy a tener que preparar otra tanda!

Con las cantidades que os indico os saldrán unas 15 galletas grandes (pero dependerá del tamaño con que las hagáis)

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

100 g aceite de girasol.

100 g azúcar moreno.

1 huevo grande L.

1 cucharada sopera de leche.

180-200 g harina.

1 plátano maduro.

1/2 sobre de levadura química en polvo.

60 g de copos de avena.

2 cucharaditas de cacao en polvo (opcional).

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).

Preparación

En un bol ponemos el aceite, junto con el azúcar moreno y el huevo. Mezclamos bien usando unas varillas (manuales o eléctricas). Añadimos la leche y el extracto de vainilla.

Trituramos el plátano hasta conseguir un puré y lo añadimos a la mezcla. Añadimos también la avena. Mezclamos bien.

Añadimos a la mezcla la harina tamizada, junto con el cacao y la levadura.

Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez que está todo bien integrado nos quedará una masa un poco pegajosa. Para hacer las galletas cogemos porciones de masa un poco más grandes que una nuez y las amasamos con las manos, previamente untadas con un poco de aceite, hasta conseguir bolitas.

Colocamos las bolitas sobre un papel de horno, un poco separadas entre ellas ya que aumentan de tamaño al hornear. Metemos en el horno precalentado a unos 170ºC y dejamos durante unos 8-13 minutos (dependerá del tipo y tamaño del horno.

Cuando veamos que comienzan a dorarse ligeramente por la base, estarás listas.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar durante 5 minutos. Después pasamos las galletas a una bandeja de rejillas hasta que enfríen por completo.

Para conservarlas podemos guardarlas, a temperatura ambiente, en una lata de galletas o táper.

Como veis no es nada difícil preparar estas deliciosas galletas.

¡Tendréis un desayuno o merienda diferente rica y, lo más importante, casera!

¡Nos vemos en la próxima receta!